Oscypek certyfikowany

Tak, to właśnie on – oscypek – jeden ze znaków rozpoznawczych Podhala. Aby zasłużyć na nazwę „oscypek”, dany ser musi spełnić określone warunki – odpowiedni skład, kształt oraz tradycyjny proces produkcji. Nasz oscypek spełnia wszystkie te warunki, dzięki czemu uzyskał Certyfikat Świadectwa Jakości. Produkt regionalny, wyprodukowany minimum z 60% mleka owczego. W związku z tym, można go nabyć jedynie wtedy, kiedy owce wypasane są na tatrzańskich halach, czyli od początku maja do połowy października. Jest to zatem produkt limitowany – mleko owcze pozyskiwane zaledwie w ciągu kilku miesięcy, starcza na wytworzenie określonej ilości produktu.

Powstaje tradycyjnie – czyli według góralskiej receptury, przekazywanej z dziada pradziada. Oscypek cechuje słony smak i aromatyczną, twardą skórkę uzyskaną w procesie wędzenia.